1. Warmtegeleiding: bepaalt de kookefficiëntie en gelijkmatigheid
- Geef prioriteit aan wokken met "composietbodem" (bijvoorbeeld roestvrij staal + aluminium + koper). De middelste aluminium/koperen kern geleidt de warmte snel, terwijl de buitenste roestvrijstalen laag hittebestendig is- en compatibel is met verschillende kookplaten.
- Wokpannen van zuiver ijzer geleiden de warmte snel, maar zijn gevoelig voor verbranding. Wokpannen van puur roestvrij staal geleiden de warmte langzaam en vereisen een gemiddelde tot lage temperatuur. Kies een balans op basis van jouw kookgedrag.
2. Gewicht: beïnvloedt het gebruikerscomfort
- Voor vrouwen of mensen die regelmatig eten in de wok gooien: kies een ijzeren wok, een pan met antiaanbak-aanbaklaag of een wok van aluminiumlegering met drie bakken.
- Voor degenen die vaak koken en warmte vasthouden: kies een gietijzeren wok (3-5 catties), maar houd rekening met armkracht en opslagruimte.
3. Coating/proces: een kwestie van veiligheid en levensduur
- Pannen met anti-aanbaklaag: zoek naar "tefloncoating van voedingskwaliteit-" (moet voldoen aan de nationale GB 4806.10-certificering), wijs goedkope merken zonder-naam af;
- Pannen zonder coating: controleer voor ijzeren pannen het 'kruidenproces' (het vooraf- kruiden in de fabriek is zorgeloos-), voor roestvrijstalen pannen kiest u materiaal van 304 of hoger (de pan heeft een gestempelde markering).