1. Aluminium koekenpan
Aluminium braadpannen worden gekenmerkt door een goede warmtegeleiding, een laag gewicht en een relatief lage prijs. Aluminiumpannen zijn echter niet van hoge kwaliteit en aluminium is, eenmaal ingenomen, schadelijk voor de gezondheid.
2. Roestvrijstalen koekenpan
Roestvrijstalen braadpannen zijn esthetisch aantrekkelijk, gemakkelijk schoon te maken, duurzaam, corrosie-bestendig, roest-bestendig, gemakkelijk te verwerken en niet-vervormbaar. Ze worden veel gebruikt in kookgerei, waarbij roestvrij staal 304 en 316 het meest voorkomt.
3. Ijzeren koekenpan
IJzeren pannen zijn het meest traditionele kookgerei in China. Regelmatig gebruik van deze pannen kan helpen het lichaam aan te vullen met ijzer. Deze pannen worden als gezond beschouwd en het voedsel dat erin wordt gekookt is erg smaakvol. IJzeren braadpannen zijn echter gevoelig voor roest en zijn lastig schoon te maken.
4. Koekenpan met antiaanbaklaag-
Koekenpannen met antiaanbak-aanbaklaag voorkomen dat voedsel blijft plakken, zijn gemakkelijk schoon te maken en minimaliseren het gebruik van olie, waardoor de vetinname wordt verminderd. De meest voorkomende pannen met antiaanbaklaag op de markt zijn onderverdeeld in twee categorieën: met teflon (PTFE) coating en met keramische coating. Teflon, wetenschappelijk bekend als polytetrafluorethyleen, is een polymeerverbinding die wordt gevormd door de polymerisatie van tetrafluorethyleen. Het beschikt over uitstekende chemische stabiliteit en corrosiebestendigheid, en kan continu werken bij temperaturen variërend van +250 graden tot -180 graden. Daarom wordt dit materiaal het meest gebruikt voor het maken van kookgerei met antiaanbaklaag. Keramisch kookgerei met antiaanbaklaag is ook zeer veilig, bevat geen PTFE of PFOA en is bestand tegen temperaturen tot 450 graden. Zelfs bij temperaturen boven de 450 graden produceert het geen schadelijke dampen.